sábado, 18 de octubre de 2014

¿Como se mide cuan energético es un alimento?

Por definición,la energía es " la capacidad para realizar un trabajo".La energía que contiene un alimento se mide por su capacidad de producir oxidación,es decir, de quemarse,y el valor de medida es la caloría.Una caloría es la cantidad de calor emitida por la oxidación de un nutriente necesaria para aumentar la temperatura de un gramo de agua en un grado centígrado.Los científicos utilizan para hacer estas mediciones instrumentos como la bomba calorimétrica,una cámara cerrada en la que se quema el alimento completamente en presencia de oxigeno y se observa que cantidad de calor se transmite a un  recipiente de agua circundante.Cuando la temperatura de un kilogramo de agua aumenta de 15 a 16 grados,por ejemplo,el valor energético de dicho alimento es de una kilocaloría.