¿Como se mide cuan energético es un alimento?

Por definición,la energía es " la capacidad para realizar un trabajo".La energía que contiene un alimento se mide por su capacidad de producir oxidación,es decir, de quemarse,y el valor de medida es la caloría.Una caloría es la cantidad de calor emitida por la oxidación de un nutriente necesaria para aumentar la temperatura de un gramo de agua en un grado centígrado.Los científicos utilizan para hacer estas mediciones instrumentos como la bomba calorimétrica,una cámara cerrada en la que se quema el alimento completamente en presencia de oxigeno y se observa que cantidad de calor se transmite a un  recipiente de agua circundante.Cuando la temperatura de un kilogramo de agua aumenta de 15 a 16 grados,por ejemplo,el valor energético de dicho alimento es de una kilocaloría.

¿El azúcar de mesa es igual al de la fruta?

Azúcar es un término genérico que se aplica a los diferentes tipos de sacáridos.Existen monosacáridos (que tienen una sola molécula),entre los que están la fructosa,la glucosa y la galactosa.Tambien hay disacáridos (con dos moléculas),de los que destaca la sucrosa.Otros azucares,como las fibras dietéticas,son polisacáridos (más de dos moléculas).El azúcar de mesa más común esta compuesto por sucrosa.En las frutas se encuentran azucares de los tres tipos y,aunque destacan los monosacáridos,sobre todo glucosa y fructosa,también presentan grandes cantidades de sucrosa.La estructura química de la sucrosa de las plantas es idéntica a la del edulcorante de mesa.

¿Ser optimista te hace vivir más?

Algunos estudios confirman que la gente que afronta la vida con optimismo vive mucho más que la que ve su presente y futuro con pesimismo. Por ejemplo, un estudio realizado por investigadores de la universidad de Yale, en Connecticut, sugiere que las personas que encaran la vejez con desanimo aceleran el proceso de envejecimiento, y viceversa. De esta íntima relación entre la psique y el cuerpo se ocupa una ciencia emergente, la psiconeuroinmunología, que establece un nexo entre la actividad neuronal y el estado de fortaleza del sistema inmunológico 

¿Es cierto que la vitamina C previene las arrugas?

No hay ninguna evidencia científica de que el ácido ascórbico o vitamina C nos proteja de la aparición de arrugas en la piel, y aún menos de que las borre. Además hay que decir que la vitamina C se administra por vía oral y que de nada sirve aplicarla en forma de crema sobre la piel. Por el contrario, si es cierto que esta vitamina, al igual que la E y el b-caroteno –precursor de la vitamina A-es una molécula antioxidante capaz de cazar y neutralizar los radicales libres que contribuyen al proceso de envejecimiento y perdida de elasticidad de la piel.

¿Como funcionan las cremas solares?

Aunque la capa de ozono atmosférico filtra las longitudes de onda más perjudiciales de la radiación ultravioleta (UV), parte de esta, particularmente las incluidas en las de longitud de onda A (UVA) y B (UVB), llegan a la tierra y pueden dañar la piel.

La capacidad de penetración de los UVB es pequeña, pero dañan el ADN de las células y son la principal causa del cáncer de piel, aparte de las quemaduras. Por su lado los rayos UVA penetran más en la dermis y son responsables del envejecimiento prematuro de la piel y de problemas inmunológicos.

Las cremas solares impiden que esta radiación dañe el tejido dérmico. Su forma de actuación es muy variada. Algunos filtros contienen sustancias que repelen los rayos UV, como el ácido paraminobenzoico y la benzofenona.Otros ungüentos poseen barreras físicas, como los óxidos de zinc y de titanio.